Zarzuela de marisco con tomate Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 carabineros
250 g de almejas
250 g de mejillones
1 sepia
1 cebolla
2 ajos
100 g de tomate rallado
50 g de pulpa de pimiento choricero
250 ml de vino blanco
1 hoja de laurel
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil
  1. Preparación de la receta

  2. Para empezar, picamos muy finos la cebolla, el ajo y el laurel y rehogamos en una cazuela con aceite dejando que coja color.

  3. Añadimos la pulpa de pimiento choricero, rehogamos y le sumamos el tomate dejando que enfríe.

  4. Incorporamos la sepia troceada y dejamos dorar ligeramente. Añadimos una cucharada de harina y después el vino. Dejamos reducir.

  5. A continuación, incorporamos también las almejas, los mejillones y los carabineros. Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que se cocinen los mariscos y espese la salsa.

  6. Servimos con perejil picado.

  7. En este episodio del programa Sabor de hogar, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Cebolletas tiernas con romescu.