En el capítulo 149 del programa de televisión Cocina de familia T7, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara la receta dulce de Vacherin de avellanas y chocolate.

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 160ºC.

En el siguiente paso, en un bol montamos con unas varillas 3 claras de huevo al punto de nieve con una pizca de sal e incorporamos en lluvia 180 g de azúcar hasta conseguir un merengue firme y brillante.

A continuación, añadimos 90 g de avellanas en polvo a la mezcla con movimientos envolventes con una lengua pastelera.

Dividimos la mezcla obtenida en cuatro para formar 4 rectángulos de 10x 25 cm cada uno sobre una bandeja para horno cubierta con papel de hornear. Sobre uno de los rectángulos esparcimos 50 g de avellanas picadas a cuchillo.

Horneamos todo a 160ºC durante 45 minutos, o hasta que los rectángulos estén secos por completo.

Mientras los rectángulos se cocinan, fundimos 300 g de chocolate negro.

Incorporamos 300 g de nata de montar caliente al chocolate negro fundido como si fuera una mayonesa y añadimos una cucharadita de café.

Cuando el resultado de chocolate y nata calientes se haya enfriado por completo, lo batimos unos segundos con unas varillas.

Rellenamos los rectángulos de merengue ya horneados y secos con esta mezcla de nata y chocolate. Sobre una base de merengue superponemos una capa de nata y chocolate, y así sucesivamente, teniendo en cuenta que la última capa será el merengue cubierto con avellana picada.

Servimos sobre una bandeja o fuente.

En este episodio de Cocina de familia T7, la chef Elena Aymerich también nos enseña a preparar su receta de Besugo con patatas y almendras.