En el capítulo 39 del programa de televisión Cocina de familia T2, la cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Tartaletas de pan, queso, jamón, espinacas y huevo. La tartaleta es un plato dulce o salado, elaborado a base de hojaldre, masa quebrada, brisa o de masa filo. En esta ocasión, nuestra chef apuesta por una base diferente y las prepara con pan.

En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos 12 rebanadas de pan de molde con un cortapastas, de un diámetro mayor que las flaneras.

A continuación, cortamos cada círculo de pan en dos trozos, los untamos con mantequilla y forramos 4 flaneras individuales, previamente engrasada, con 3 piezas de pan.

Colocamos 1 loncha de queso cheddar en el fondo de cada flanera, sobre las piezas de pan. Añadimos 1 loncha fina de jamón dulce en cada flanera y un puñado de espinacas frescas. Cascamos un huevo sobre cada una. Salpimentamos.

Ponemos las 4 flaneras individuales en una bandeja apta para horno. Horneamos durante 20 minutos o hasta que la clara del huevo esté cuajada y la yema aún cremosa.

Mientras tanto, preparamos una ensalada. En un bol, echamos un puñado de hojas de rúcula, 8 frambuesas frescas y 8 tomates cherry. Aliñamos la ensalada con una pizca de sal, aceite y una reducción de vinagre de frambuesa.

Servimos nuestras tartaletas de pan, queso, jamón, espinacas y huevo acompañadas de la ensalada de rúcula, frambuesas y tomates cherry.

En este capítulo de Cocina de familia T2, la chef Elena Aymerich también elabora esta receta de Compota de piña con madeleines (magdalenas francesas).