En el capítulo 36 del programa de televisión Cocina de familia T2, la cocinera Elena Aymerich prepara una Tarta merengada de arroz con leche y manzana. Esta receta mezcla dos postres tradicionales la tarta de merengue y el arroz con leche.

Para prepararlo, en primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC.

Pelamos, descorazonamos y cortamos en láminas finas 2 manzanas reineta.

En un bol mezclamos 4 cucharadas de brandy, una cucharada de azúcar y una cucharadita de esencia de vainilla. Cuando estén todos los ingredientes bien integrados dejamos macerar las manzanas en láminas.

Para hacer 500 g de arroz con leche, en un cazo ponemos a calentar 200 g de arroz cocido con 500 ml de nata y 100 g de azúcar. Dejamos hervir unos 20 minutos hasta que el arroz esté cocinado pero aún al dente.

Separamos las 3 claras de las 3 yemas de huevo. Seguidamente mezclamos las tres yemas con el arroz con leche. Reservamos las claras.

Engrasamos un molde redondo de cerámica o pyrex. Cuando los ingredientes del arroz con leche estén bien integrados los vertemos en el fondo del molde.

A continuación cubrimos el arroz con leche con las lonchas de manzana macerada.

Por otro lado montamos las claras de los 3 huevos a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporamos 100 g de azúcar progresivamente para formar un merengue firme.

Esparcimos bien el merengue sobre las manzanas maceradas. Espolvoreamos dos cucharadas de azúcar glas por encima del merengue.

Horneamos la tarta durante 30- 40 minutos a 180ºC hasta que adquiera un poco de color.

Dejamos enfriar unos pocos minutos y servimos a toda la familia.

En el capítulo 36 del programa Cocina de familia T2, la cocinera Elena Aymerich también prepara una Sopa de pescado, mejillones, gambas y patatas.