
- Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo, Cocina árabe, Cocina marroquí,
Ambiente: Exótica, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
2 Cebollas
1 kg de cordero cortado en trozos
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de azafrán en polvo
1 rama de canela
100 g de mantequilla
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de miel
1/2 kg de dátiles
Para decorar:
150 g de almendras fritas
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Preparación de la receta
En el capítulo 59 del programa de televisión Cocina de familia T3, la cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Tajín de cordero guisado con dátiles y almendras. El Tajín es un plato tradicional de los países del norte de África que se prepara en un plato de barro con una tapa cónica. Esta tapa mantiene el calor y el vapor durante y después de la cocción, lo que evita que los alimentos se resequen mientras se cocinan.
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En primer lugar pelamos y picamos 2 cebollas.
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Seguidamente, en una olla añadimos 1 kg de cordero cortado en trozos, las 2 cebollas picadas, 1 cucharadita de pimienta molida, 1 cucharadita de azafrán en polvo, 1 trozo de canela en rama y 100 g de mantequilla. Tapamos la olla y dejamos que se vaya estofando.
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Cuando la carne esté tierna, incorporamos 1 cucharadita de canela en polvo y 2 cucharadas de miel. Removemos bien para que se impregne, retiramos la carne de la olla y reservamos.
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A continuación, añadimos ½ kg de dátiles deshuesados y un poco de agua a la salsa de la olla. Dejamos cocer de 5 a 10 minutos a fuego suave.
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Pasado este tiempo, volvemos a echar la carne a la olla y calentamos de nuevo hasta que la salsa quede untuosa.
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Servimos caliente con 150 g de almendras fritas y 1 cucharada sopera de semillas de sésamo tostadas.
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En este episodio de Cocina de familia T3, la chef Elena Aymerich también prepara un Flan de pimientos rojos.