Solomillo a la francesa Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 solomillos de cerdo
2 calabacines
200 ml de caldo de pollo
50 g mantequilla
80 g de pasas
1 ramillete de romero
1 manojo de perejil
1 diente de ajo
100 ml de brandy
200 g de quinoa cocida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. Maribel García propone esta receta desde Zaragoza.

  3. Cortamos el solomillo en trocitos y lo sellamos en una sartén con aceite de oliva.

  4. Agregamos la mantequilla y reservamos.

  5. En la misma sartén añadimos el ajo, las pasas, el romero y mojamos con brandy.

  6. Incorporamos la carne.

  7. Cortamos en láminas los calabacines. Los salteamos, sazonamos con sal y reservamos.

  8. Ponemos en un molde una capa de quinoa cocida, la carne y su salsa, y los calabacines salteados por encima.

  9. En este episodio de Cocinamos contigo T6, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Alubias con bacalao.