
- Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta,
Tiempo: alto
Dificultad: alto
- Ingredientes principales
6 hojas de gelatina neutra
300 g de moras de zarza
4 Yogures naturales griegos
8 cucharadas de azúcar blanco
2 cucharadas de licor de cassis
100 ml de nata para montar
Para la salsa:
150 g de moras
2 cucharadas de azúcar blanco
1 Limón en zumo
- Preparación de la receta
En el capítulo 65 del programa Cocina de familia T3 la cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Semifrío de yogur y moras. En esta receta Elena utiliza el licor de cassis, una bebida típica de la región de Borgoña en Francia que se prepara con grosella negra.
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En primer lugar, en un bol con agua fría ponemos en remojo 6 hojas de gelatina neutra.
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Mientras en una licuadora trituramos 300 g de moras de zarza con 4 yogures griegos naturales y 8 cucharadas de azúcar. Pasamos la mezcla por un colador para eliminar las pepitas. Dejamos a un lado.
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Por otro lado, en un cazo calentamos 2 cucharas de licor de cassis. Añadimos las hojas de gelatina escurridas. Enfriamos a temperatura ambiente y echamos la mezcla de las moras con yogur.
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Seguidamente montamos 100 ml de nata para montar. Incorporamos la nata montada en la mezcla de moras con cuidado que no se baje y cuidando que todo esté a la misma temperatura.
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Mojamos los moldes que vayamos a utilizar y los escurrimos sin secarlos. Llenamos los moldes con la preparación de moras. Guardamos los moldes en la nevera hasta que se cuajen.
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Cuando los semifríos estén cuajados, sumergimos el molde en agua caliente unos minutos y desmoldamos.
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Para la salsa trituramos 150 g de moras con 2 cucharadas de azúcar. Cuando tengan la textura de una salsa la colamos. Por último, echamos unas gotas de zumo de limón y removemos.
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Emplatamos acompañado de la salsa de moras. Decoramos con unas moras, frambuesas y arándanos. Coronamos con unas hojas de menta fresca.
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Dejamos que nuestros invitados disfruten de esta delicia.
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En el capítulo 65 del programa de televisión Cocina de familia T3, la cocinera Elena Aymerich también prepara una receta de Timbal de patata y atún.