Para empezar, ponemos 8 huevos en una cacerola con agua fría y los llevamos a ebullición. Hervimos durante unos 3-4 minutos y los transferimos a un recipiente con agua fría. Una vez fríos, los pelamos cuidadosamente.

Quitamos la piel a las salchichas y desmenuzamos la carne.

Picamos las hierbas y añadimos a la carne de salchicha junto con una cucharadita de nuez moscada, la mostaza y un pellizco de sal y de pimienta negra. Mezclamos bien y hacemos 5 bolas.

Ponemos en un plato la harina, en otro el pan rallado y en otro, dos huevos batidos.

Cogemos una bola de carne y sobre la palma de la mano, hacemos un hueco. Ponemos el huevo encima y cubrimos con carne por todos lados cuidando que la carne quede igual de gruesa por todos lados.

Pasamos la bola por harina, luego por huevo batido, y luego por pan rallado.

Calentamos el aceite en una sartén profunda y freímos los huevos hasta que estén bien dorados por todos lados.

Colocamos en un plato con papel absorbente.

Servimos con pepinillos y cebollitas encurtidas.

En este episodio del programa Verano fácil, la cocinera Loleta (Lola Bernabé) también nos enseña a preparar la receta de Cuscús de langostinos y mango.