Salmón marinado con guarnición Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar, Cocina del mundo,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, Exótica,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 lomo de salmón
100 g de azúcar
300 g de sal
20 g de pimienta rosa
20 g de eneldo en polvo
2 cebolletas
1 huevo cocido
50 g de alcaparras
Cebollino fresco
Aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. Empezamos limpiando el salmón retirándole la piel y las espinas. Lo cortamos en trozos regulares.

  3. Cubrimos por arriba y por abajo con una mezcla de sal, azúcar, pimienta rosa y eneldo. Dejamos marinar entre 24-36 horas.

  4. Lavamos bien y secamos. Dejamos reposar 6 horas y cortamos en láminas finas que extendemos en un plato.

  5. Guarnecemos con la cebolleta picada fina, las alcaparras y el huevo rallado. Añadimos un chorro de aceite y cebollino fresco picado.

  6. En este episodio del programa Sabor de hogar T2, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Empanada de lomo.