En el capítulo 231 del programa de televisión Los fogones tradicionales T15, viajamos hasta el pueblo malagueño de Coín para preparar la receta de Rosquetas al horno, un postre típico de Semana Santa, elaborado por la guisandera María.

Lo primero que tenemos que hacer para preparar las rosquetas es hacer la masa. Para ello, echamos 3 huevos en un bol grande y, a continuación, un vaso y medio de aceite de oliva.

Seguidamente añadimos 375 g de azúcar, un limón en ralladura, 100 g de canela en polvo, una cucharadita de bicarbonato y un vaso de miel.

Amasamos con las manos dentro del bol porque la consistencia de la masa es muy espesa.

Una vez tengamos una textura uniforme, vamos añadiendo, poco a poco, la harina, aproximadamente 500 g – 750 g.

Cuando tengamos la masa uniforme, la dejamos reposar dentro del mismo bol durante unos 15 minutos.

Pasados los 15 minutos, vamos a formar las rosquetas. Para ello, cogemos una porción de masa del tamaño de un puño y le damos forma de cilindro con la ayuda de las palmas de las manos y nuestra superficie de trabajo.

Una vez tengamos el cilindro listo, juntamos los extremos para darle forma de rosco. Después, colocamos la rosqueta sobre una bandeja apta para horno con papel vegetal.

Repetimos el proceso con toda la masa. Es importante que coloquemos las rosquetas separadas unos de otros porque al hornearlos crecen y se pegarían. En una bandeja, caben nueve rosquetas.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Horneamos las rosquetas durante 15 minutos a 180ºC.

Pasado ese tiempo, sacamos las rosquetas del horno. Esperamos que se enfríen antes de servir.

En este capítulo de Los fogones tradicionales T15 también preparamos la receta de Sopa de caldo poncima y Berza con pringá.