Mezclamos en un bol el queso crema con el eneldo y reservamos. Después, cocemos las espinacas durante 5 minutos, las pasamos a un vaso de batidora y trituramos.

A continuación, separamos las claras de las yemas. Por un lado, mezclamos las espinacas con las yemas y por el otro, batimos las claras a punto de nieve.

Después, añadimos la mezcla de espinacas y yemas con las claras. Realizamos movimientos envolventes para evitar que se bajen las claras.

Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y añadimos la masa de espinacas. La extendemos de manera uniforme por toda la bandeja y horneamos durante 10 minutos a 180ºC.

Cuando ya esté lista, retiramos del horno, dejamos enfriar y repartimos el queso crema.

Finalmente, enrollamos todo cubriéndolo con papel film (con cuidado de que no quede aire) y dejamos reposar en la nevera durante un par de horas. Retiramos el papel film y ¡listo para servir!

En este episodio de Masas Saladas, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Empanada gallega.