Pulpo a la gallega con patatas salteadas y pimentón Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 pulpo mediano
1 kg de patata gallega
Pimentón
Sal en escamas
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos agua a hervir en una olla grande con sal en una proporción del 3% con el laurel y el ajo.

  3. Cuando rompa a hervir echamos el pulpo y lo sacamos tras 1 minuto. Repetimos la operación 2 veces.

  4. Dejamos de nuevo en el agua y bajamos el fuego al mínimo sin que apenas hierva el agua hasta que el pulpo esté blando.

  5. Pelamos las patatas, las triscamos y las cocemos en agua hirviendo.

  6. Las escurrimos bien y las salteamos en una sartén con un poco de aceite.

  7. Sazonamos y aderezamos con pimentón.

  8. Troceamos el pulpo y lo servimos con las patatas.

  9. En este episodio del programa Sabor de hogar, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Bacalao a la vizcaína con pimiento choricero.