Pochas con carabineros Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: Buffet, De la abuela, Navideña,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
400 g de pochas
8 carabineros medianos
1 cebolleta
4 ajos
100 ml de vino blanco
1 l de caldo de marisco
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Empezamos cociendo las pochas en agua con sal y una cebolla y las reservamos.

  3. En una sartén con aceite doramos los carabineros. Sazonamos y retiramos.

  4. En la misma sartén con un poco más de aceite pochamos la cebolla picada y añadimos el jugo de dos de las cabezas de los carabineros.

  5. Mojamos con el vino y dejamos evaporar el alcohol.

  6. Añadimos el caldo de marisco y cuando hierva incorporamos las pochas.

  7. Pelamos los dos carabineros a los que les hemos quitado la cabeza, los troceamos y los añadimos al guiso, cocinamos 1 minuto.

  8. Servimos las pochas con el resto de carabineros y decoramos con perejil.

  9. En este episodio del programa Sabor de hogar T2, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Brochetas de pescado y verduras.