
- Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina andaluza,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: alto
- Ingredientes principales
Huevos
Aceite de girasol
Aguardiente
Harina
Miel
Canela molida
Clavos
Matalahúva
Naranja
Grajeas de chocolate
Almendras
- Preparación de la receta
En el capítulo 227 del programa de televisión Los fogones tradicionales T15, la cocinera Ángeles nos prepara la receta de Piñonate.
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Para las medidas de esta receta, debemos romper un huevo solo por la punta para poder tomar esa medida de referencia.
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En un bol amplio, batimos 3 huevos. Añadimos una medida de aceite de girasol y una medida de aguardiente. Mezclamos.
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Incorporamos harina poco a poco hasta que tengamos una masa homogénea y lisa.
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Partimos la masa en porciones y le damos forma de fideos gruesos.
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Calentamos aceite de girasol en una sartén amplia y freímos las porciones de masa.
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Partimos los piñonates en trocitos en caliente.
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Vertemos miel en otra sartén amplia y la calentamos sin dejar de remover.
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Sobre los piñonates, espolvoreamos canela, clavos, matalahúva, un poco de harina y ralladura de naranja.
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Echamos toda la miel caliente sobre los piñonates mientras removemos.
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Mojamos con agua un molde de madera cuadrado y lo rellenamos con los piñonates. Lo prensamos con ayuda de martillo de madera o un mortero.
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Pintamos con un poco de miel y decoramos con grajeas de chocolate y almendras.
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En este capítulo de Los fogones tradicionales T15, nuestros cocineros también preparan la receta de Zarpazo de garbanzos con acelgas.