En primer lugar, en una sartén, salteamos la parte blanca de la cebolleta picada. Cuando empiece a tomar color, agregamos los higaditos y subimos el fuego.

Seguidamente, añadimos el brandy, salpimentamos generosamente y añadimos la parte verde de la cebolleta. Bajamos el fuego y dejamos que los higaditos se cocinen por completo. Deben quedar jugosos.

Cuando el guiso esté listo, disponemos todo el contenido de la sartén en un vaso americano y trituramos. Añadimos la nata y seguimos triturando hasta que esta quede integrada por completo.

Disponemos la mezcla en moldes, cubrimos con una capita de mantequilla derretida y reservamos en la nevera hasta que adquiera una consistencia de paté.

Una vez adquirida esta consistencia, tendremos el paté listo para untar en el Pan de especias.