- Claves
- Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas
- Plato:Plato único
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo,
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 4 Berenjenas
- 1 kg de tomate triturado
- 4 dientes de ajo
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen
- 250 g de parmesano rallado
- Sal
- Pimienta negra
- Queso extremeño La retorta
- Agua
- Mantequilla
- Preparación de la receta
En primer lugar, lavamos y cortamos sin pelar las berenjenas en rodajas de 1 cm cada una.
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Por otro lado, en un cazo grande ponemos a hervir agua con sal. Cuando esté hirviendo el agua echamos las berenjenas y cocinamos durante 10 minutos.
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Una vez estén hechas, con ayuda de un colador, escurrimos las rodajas de berenjena y las dejamos a un lado.
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Mientras, preparamos la típica salsa de tomate italiana. Primero, pelamos los dientes de ajo y los picamos junto con un poco de albahaca. En un cazo fuera del fuego, echamos un chorro de aceite de oliva, los dientes de ajo, la albahaca y el tomate triturado. Salpimentamos al gusto. Encendemos el fuego y cocinamos 20 minutos.
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Seguidamente, con ayuda de un cuchillo, picamos un poco de albahaca finamente. Reservamos.
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Precalentamos el horno a 180ºC.
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A continuación, engrasamos una fuente de horno con mantequilla. Cubrimos toda la superficie con las rodajas de berenjena. Añadimos la retorta y un poco de parmesano rallado por encima. Espolvoreamos un poco de albahaca picada y cubrimos la superficie con la salsa de tomate. Repetimos el proceso hasta cubrir la fuente por completo.
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Por último, espolvoreamos un poco de parmesano por encima y metemos la fuente al horno durante 20 minutos.
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Cuando este lista la parmesana, la retiramos del horno y la emplatamos junto a los grissini.
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Servimos.
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Puedes completar esta receta con unos Grissini home made con pimentón de La Vera.