- Claves
- Ingr. prin.:Masas y Hojaldres
- Plato:Acompañamiento
- Estilo: Cocina árabe, Cocina marroquí,
- Ambiente: Exótica, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- Para el pan:
- 600 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar blanco
- Aceite de girasol
- 7 g de levadura
- 100 ml de agua
- Para las aceitunas marroquíes:
- Aceite de oliva virgen
- 2 dientes de ajo
- 1 Chile rojo
- 1 cucharada de harissa
- 1 cucharada de pimienta
- 1 Limón encurtido
- 8 hebras de azafrán
- 1 chorrito de zumo de limón
- 200 g de aceitunas negras
- 200 g de aceitunas verdes
- Preparación de la receta
En el capítulo 19 del programa de televisión Cocina marroquí, la cocinera Najat Kaanache prepara una receta de Pan con aceitunas marroquíes (Batbout).
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En un bol grande, mezclamos 600 g de harina de trigo con 1 pizca de sal, 1 cucharada de azúcar blanco y aceite de girasol. Mezclamos bien.
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Añadimos agua templada a 7 g de levadura y la vamos incorporando poco a poco a la harina. Amasamos bien.
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Añadimos agua tibia, poco a poco, y mezclamos hasta obtener una masa con la que se pueda formar una bola, sin que llegue a ser pegajosa. Dejamos reposar 45 minutos a temperatura ambiente.
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Enharinamos una superficie plana y aplanamos la bola de masa con ayuda de un rodillo. Cortamos la masa en círculos, con la ayuda de un molde.
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Colocamos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen y freímos los círculos de masa a fuego medio-alto hasta que estén dorados. Sacamos de la sartén con la ayuda de una espumadera y los ponemos en una fuente a la que previamente le hemos colocado papel absorbente.
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Para las aceitunas marroquíes preparamos una vinagreta con aceite de oliva, 2 dientes de ajo picados, 1 chile rojo picado, 1 cucharada de harissa, 1 cucharada de pimienta, 1 limón encurtido picado, 8 hebras de azafrán y 1 chorrito de zumo de limón.
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Los mezclamos bien y añadimos 200 g de aceitunas negras y 200 g aceitunas verdes.
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Servimos nuestro pan junto con las aceitunas marroquíes.
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En este episodio del programa Cocina marroquí, la chef Najat Kaanache también prepara la receta Hamburguesas de camello Atlas (Hambarghr Al'Chamal).