Paletilla de cordero asada con cebollitas francesas Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 paletillas de cordero
500 g de cebollitas francesas
4 tomates rama
1 lechuga romana
1 cebolleta fresca
Ajo
Perejil
Azúcar
Sal en escamas
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos las paletillas en una fuente con un chorro de aceite, unas cucharadas de agua y una pizca de sal.

  3. Dejamos asar a 140ºC durante 1 hora y dar la vuelta vigilando que no falte agua en la placa.

  4. En un cazo con agua, sal y azúcar cocinamos las cebollitas hasta que caramelicen.

  5. Trituramos el ajo con sal, perejil y aceite y se lo añadimos a los tomates. Después los metemos al horno hasta que se doren.

  6. Picamos la lechuga, cortamos la cebolleta en juliana fina. Aliñamos cuando vayamos a servir.

  7. A los 45 minutos de haber dado la vuelta a la paletilla subimos el horno a 220ºC y dejamos dorar.

  8. Servimos con las guarniciones.

  9. En este episodio del programa Sabor de hogar, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Ensaladilla rusa con huevas de salmón.