Preparamos la masa. En un bol vertemos la leche y añadimos la levadura, la sal y poco a poco la harina hasta que no admita más.

Mezclamos bien y amasamos 15 minutos hasta que obtenemos una masa suave y un poco pegajosa. La tapamos y dejamos reposar mientras hacemos el relleno.

A continuación, preparamos el relleno. En una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva, pochamos la cebolla bien picada y cuando está transparente incorporamos el ajo y la carne picada salpimentada.

Cuando la carne está bien hecha agregamos el pimentón, la pastilla de caldo y el jengibre, dejamos hacer mezclando bien hasta que queda un cocido bastante seco. Retiramos y dejamos enfriar.

Colocamos al fuego una sartén antiadherente grande y engrasamos con mantequilla.

Quitamos el gas de la masa y hacemos bolas pequeñas de unos 30-40 gramos. Las colocamos sobre una superficie enharinada y las trabajamos con el rodillo. Debe quedar una forma redonda y grande.

La doblaremos por la mitad a continuación dando una forma de empanadilla o media luna.

En un lado colocaremos el queso y en el otro una buena cucharada de relleno. Cerramos ambas mitades y sellamos los bordes para que no se abran.

Colocamos sobre la sartén hasta que la masa se hace, dándole la vuelta a continuación. 

En este episodio de Masas saladas, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Pan hojaldrado de ajo.