
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
5 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
10 Langostinos medianos
2 Guindillas
Sal
Pimienta
½ cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de pimentón picante
Perejil fresco picado
Para servir las gambas al pil-pil en volovanes:
120 g de mantequilla
120 g de harina
1 l de leche
2 golpes de nuez moscada
4 Volovanes
1 cuña de queso manchego
- Preparación de la receta
En el capítulo 535 del programa de televisión Cocinamos contigo T2, nuestro cocinero Sergio Fernández prepara la receta que le propone Pedro desde Málaga: Gambas al pil-pil. Esta deliciosa salsa propia de la gastronomía tradicional española se elabora a base de aceite de oliva, ajo y guindilla y se emplea en multitud de platos.
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Lo primero que tenemos que hacer es lavar, pelar y picar 5 dientes de ajo.
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A continuación, en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra salteamos los ajos y, cuando empiecen a dorarse, incorporamos a la cazuela 10 langostinos medianos lavados y pelados, 2 guindillas lavadas y sal y pimienta al gusto y salteamos todo hasta que los langostinos cojan color.
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Agregamos a la cazuela media cucharadita de pimentón dulce y otra media de pimentón picante.
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Cuando los langostinos estén bien cocinados y se haya reducido todo su caldo de cocción los servimos con perejil fresco picado al gusto.
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Otra forma de servir las gambas al pil-pil es con volovanes.
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Para ello, lo primero que tenemos que hacer es, en una sartén grande, fundir 120 g de mantequilla y añadir sal y pimienta al gusto.
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Cuando la mantequilla tenga textura líquida, incorporamos a la sartén 120 g de harina y removemos bien para que espese.
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A continuación, vertemos un litro de leche caliente de golpe a la sartén y movemos hasta que espese y desaparezcan los grumos.
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Añadimos ahora 2 golpes de nuez moscada y las gambas al pil-pil que hemos preparado al principio.
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Mezclamos las gambas con la bechamel y rellenamos con esta mezcla 4 volovanes.
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Espolvoreamos la superficie de los volovanes rallando una cuña de queso manchego.
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En este episodio de Cocinamos contigo T2, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Paella valenciana con conejo, pollo y alcachofa.