En el capítulo 142 del programa de televisión Cocina de familia T7, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Fideuá vegetal con salsa de piquillo.

Lo primero que tenemos que hacer cortar 100 g de calabacín y 100 g de zanahoria en tiras muy finas. Pelamos 100 g de judías verdes y las cortamos en juliana fina.

Freímos 250 g de fideos del n.0 en un aceite hasta que queden dorados y los reservamos.

Picamos 2 dientes de ajos y los sofreímos en el mismo aceite.

Incorporamos a la sartén las judías verdes y 100 g de guisantes extrafinos. Rehogamos.

Añadimos la zanahoria y el calabacín, dejamos cocinar unos minutos.

Incorporamos los fideos y 600 ml de caldo de verduras muy caliente. Cocinamos siguiendo las instrucciones que indique el fabricante de la pasta.

Hacemos una salsa de piquillo triturando 150 g de piquillo, un diente de ajo, una yema de huevo, 10 g de zumo de limón, media cucharadita de pimentón dulce, una pizca de pimienta de cayena y una rebanada de pan duro.

Añadimos 100 g de aceite de oliva virgen extra poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada.

Servimos nuestra fideuá vegetal con salsa de piquillo.

En este episodio de Cocina de familia T7, la chef Elena Aymerich también nos enseña a preparar un Semifrío de plátano, caramelo y ron.