Espárragos blancos con berberechos y alioli de ajo negro Por: Loleta, Lola Bernabé López-Cózar
Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, Celebraciones, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
12 espárragos blancos frescos
500 g de berberechos
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino
Para el alioli:
4 dientes de ajo negro
1 diente de ajo
1 huevo
200 ml aceite de girasol
100 ml aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
1 chorrito de zumo de limón
  1. Preparación de la receta

  2. Comenzamos pelando los espárragos y cociéndolos en agua con sal hasta que estén tiernos.

  3. Abrimos los berberechos en una cazuela con un poco de aceite.

  4. Para elaborar el alioli: colocamos los ajos en el vaso de una batidora de mano y añadimos el huevo, el zumo, la sal y la pimienta al gusto. Vertemos el aceite de girasol y el aceite de oliva y colocamos el brazo de la batidora en el interior, tocando la base. Batimos a velocidad baja sin levantar hasta que la mezcla comience a emulsionar.

  5. Servimos los espárragos, napamos con el alioli, colocamos por encima los berberechos y terminamos con un poco de cebollino picado.

  6. En este episodio del programa Verano fácil, la cocinera Loleta (Lola Bernabé) también nos enseña a preparar la receta de Empanada de mejillones y pimientos.