
- Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, Celebraciones, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
12 espárragos blancos frescos
500 g de berberechos
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino
Para el alioli:
4 dientes de ajo negro
1 diente de ajo
1 huevo
200 ml aceite de girasol
100 ml aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
1 chorrito de zumo de limón
- Preparación de la receta
Comenzamos pelando los espárragos y cociéndolos en agua con sal hasta que estén tiernos.
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Abrimos los berberechos en una cazuela con un poco de aceite.
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Para elaborar el alioli: colocamos los ajos en el vaso de una batidora de mano y añadimos el huevo, el zumo, la sal y la pimienta al gusto. Vertemos el aceite de girasol y el aceite de oliva y colocamos el brazo de la batidora en el interior, tocando la base. Batimos a velocidad baja sin levantar hasta que la mezcla comience a emulsionar.
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Servimos los espárragos, napamos con el alioli, colocamos por encima los berberechos y terminamos con un poco de cebollino picado.
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En este episodio del programa Verano fácil, la cocinera Loleta (Lola Bernabé) también nos enseña a preparar la receta de Empanada de mejillones y pimientos.