Entraña dulzona con saam de maiz Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Primero
Estilo: Cocina rápida,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 entraña de ternera limpia
2 cucharadas de miel
1 chorrito de salsa de soja
2 ramitas de romero
2 cogollos de lechuga
1 mazorca de maíz precocida
1 cuña de parmesano para rallar
1 chorrito de valentina
1 nuez de mantequilla
1 cebolleta china
1 aguacate
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos la soja y la miel en un cazo al fuego con una ramita de romero.

  3. Doramos la entraña con una pizca de sal en una plancha muy caliente y la pincelamos con un poco de la mezcla de soja y miel para que se caramelice.

  4. Por otro lado, en una sartén con mantequilla y unas gotas de aceite doramos la mazorca de maíz desgranada.

  5. En un bol, mezclaremos los granos de maíz con queso rallado, salsa valentina, cebolleta y aguacate aplastado.

  6. Deshojamos los cogollos de lechuga y lavamos bien las hojas.

  7. Acomodamos la mezcla de maíz dentro de una hoja como si se tratase de un saam.

  8. Retiramos la entraña y dejamos que repose durante un par de minutos antes de cortarla.

  9. Fileteamos al bies y servimos con nuestros saams de maíz y una ramita de romero.

  10. En este episodio de Los 22 minutos de Julius T5, el cocinero Julio Bienert también nos enseña a preparar la receta de Crocante de sésamo con helado.