Ensalada de calabacín y limón (Zucchini lemon slaw) Por: Anna Olson
Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina sana, Cocina vegetariana,
Ambiente: A diario, Tupper, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Zanahoria
3 Cebolletas
2 Calabacines
1 diente de ajo
1 y 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de miel
1 cucharada de eneldo
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En el episodio 20 del programa de televisión La cocina fácil de Anna Olson, la cocinera Anna Olson prepara una receta de Ensalada de calabacín y limón (Zucchini lemon slaw).

  3. En primer lugar pelamos 1 zanahoria y cortamos en juliana 3 cebolletas.

  4. Rallamos en tiras gordas 2 calabacines con la piel y la zanahoria con una mandolina. Si no tenemos, podemos cortalarlas en juliana con un cuchillo. Picamos fino 1 diente de ajo.

  5. En una fuente, mezclamos los calabacines, la zanahoria y las cebolletas con 1 y ½ cucharaditas de sal y dejamos reposar 30 minutos para que suelten sus jugos.

  6. Pasado este tiempo, quitamos con cuidado el exceso de líquido de las verduras y agregamos 2 cucharaditas de ralladura de limón, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 diente de ajo picado, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de eneldo, sal y pimienta.

  7. Mezclamos bien para que se integren los sabores.

  8. Servimos.

  9. En este episodio del programa La cocina fácil de Anna Olson, la cocinera Anna Olson también prepara las recetas de Pollo amigo con leche cortada, Galletas suaves y Mantequilla de cacahuete sobre budín de mermelada.

  10. © 2015 Anna Olson