Raquel prepara esta receta desde Ortigueira en Galicia.

Empezamos vertiendo un vaso de leche, uno de aceite y uno de agua en un bol. Añadimos una yema de huevo, una pizca de sal y harina. Con esto elaboramos la masa para la empanada, amasando a mano.

Cuando tenemos una masa homogénea, la introducimos en la nevera durante 20 minutos.

Mientras tanto, hacemos el relleno. Colocamos un poco de aceite en una sartén y dejamos calentar. Picamos los pimientos morrones.

Cuando el fuego este caliente, añadimos la cebolla. Seguidamente adicionamos el pimiento verde y revolvemos.

Dejamos sofreír, y tras unos minutos, añadimos los berberechos y la ramita de perejil. Removemos hasta que se poche la cebolla.

A continuación, añadimos el bonito y rehogamos todo bien, para que se conjuguen los ingredientes.

Sacamos la masa de la nevera, y la estiramos para empezar a elaborar nuestra empanada.  Hacemos un rectángulo y estiramos con ayuda del rodillo.

Cuando la masa este bien extendida añadimos la mantequilla por encima con la mano. Doblamos sobre si misma la masa. Y la volvemos a estirar.

Untamos la bandeja del horno con mantequilla para evitar que se pegue la masa. Partimos la masa y la colocamos en la bandeja.

Retiramos la masa sobrante y añadimos el relleno.  Lo repartimos por toda la superficie y colocamos los pimientos morrones.

Sellamos con la tapa. La pintamos con la clara de huevo que habíamos reservado.  Y pinchamos un poco con el tenedor para evitar que al hornearse se abra.

La metemos al horno durante 45 minutos a 200º C.

En este episodio de Los fogones tradicionales T19 también nos enseñan a preparar la receta de Compota de manzana.