Empanada de berberechos y puerros Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina gallega,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales

2 láminas de hojaldre

2 puerros grandes

1/4 l de albariño

1 kg de berberechos

Huevo

Sal

Aceite

  1. Preparación de la receta

  2. Abrimos los berberechos en el vino. Retiramos y dejamos reducir el caldo resultante.

  3. Picamos los puerros y los rehogamos a fuego suave. Cuando estén tiernos subimos la temperatura y dejamos dorar ligeramente.

  4. Incorporamos el caldo reducido y lo cocinamos dejando la verdura jugosa.

  5. Montamos la empanada con la base de puerro y los berberechos repartidos.

  6. Cerramos la empanada, pintamos con huevo y horneamos 15 minutos a 180ºC.

  7. En este episodio de Sabor de hogar T4, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Pollo al curry con leche de coco.