- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina casera,
Cocina dulce,
Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Para la base:- 150 g de galletas tipo spéculoos
- 60 g de mantequilla
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- Para el relleno:
- 400 g de queso crema
- 4 hojas de gelatina neutra
- 100 g de leche condensada
- Para la crema de limón:
- 200 ml de zumo de limón
- 160 g de azúcar
- 140 g de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 2 huevos
- 20 g de maicena
- Para decorar:
- Nata montada
- Rodajas de limón en almíbar
- Preparación de la receta
Para la crema de limón: Calentar el zumo de limón con la mitad del azúcar y la mantequilla. En un bol, batir los huevos, las yemas, el azúcar restante y la maicena. Añadir la mezcla anterior caliente, batir bien con las varillas y volver a introducirlo en el cazo. Cocer la crema a fuego lento, sin dejar de remover hasta que espese. Retirar y dejar enfriar removiendo a menudo.
-
Para la base: Triturar las galletas bien finas, añadir la mantequilla derretida, el cacao y las semillas y mezclar bien. Verter en un molde cuadrado cubierto de film transparente y formar una base de grosor homogéneo presionando con el dorso de la cuchara. Enfriar en el frigorífico.
-
Remojar la gelatina en agua fría 5 minutos. Batir el queso con unas varillas con la leche condensada. Escurrir la gelatina, derretirla unos segundos en el microondas con 1 cucharada de agua y mezclar con un poco de la crema de limón. Añadir el resto de la crema de limón poco a poco y después la crema de queso.
-
Verter la mezcla dentro del molde sobre la base de galletas y alisar con una cuchara. Congelar durante 2 horas. Desmoldar, cortar con un cuchillo grande en cuadrados iguales y terminar con un rosetón de nata y una rodajita de limón en almíbar.
-
En este episodio de Postres Caseros T2, la cocinera Amanda Laporte también prepara la receta de Flan de queso al limón con frutos rojos.
