Croquetas de jamón y bacalao Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina española,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 l de leche
150 g de harina
150 g de mantequilla
150 g de jamón loncheado
150 g de bacalao desalado
2 huevos cocidos
Perejil
Harina para rebozar
2 huevos
Pan rallado
Sal
Pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. Comenzamos picando el jamón, lo rehogamos y reservamos.

  3. Desmigamos el bacalao y lo mezclamos con el perejil y los huevos cocidos rallados.

  4. Fundimos la mantequilla, rehogamos la harina e incorporamos la leche. Dejamos hervir a fuego suave durante cinco minutos. Ponemos a punto de sal y pimienta blanca y separamos en dos.

  5. Añadimos a una mitad, el jamón y a la otra, la mezcla de bacalao. Vertemos en una fuente y dejamos enfriar.

  6. Formamos las croquetas, las empanamos, freímos, escurrimos y servimos.

  7. En este episodio del programa Sabor de hogar, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Tortitas con nata y sirope de fresa.