Codornices con beicon y pimiento Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 codornices
4 pimientos verdes
4 lonchas de beicon
1 cebolla
100 g de piñones
100 g de pasas
½ taza de cuscús precocido
100 g de queso manchego
150 ml de vino blanco
50 ml de brandy
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. Josefa Román propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Ciudad Real.

  3. Deshuesamos las codornices y sacamos los muslos y las pechugas.

  4. Vaciamos los pimientos.

  5. En una cazuela con una gota de aceite marcamos las pechugas y los muslos.

  6. Retiramos a un bol.

  7. En la misma cazuela ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla picada.

  8. Mojamos con el brandy y el vino y dejamos reducir.

  9. Añadimos la cebolla al bol de las codornices y mezclamos con el beicon picado, los piñones y el cuscús.

  10. Rellenamos con esta mezcla los pimientos y horneamos a 235º durante 20 minutos.

  11. Servimos con el queso rallado por encima.

  12. En este episodio de Cocinamos contigo, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Pisto manchego con huevos fritos.