- Claves
- Ingr. prin.:Masas y Hojaldres
- Plato:Entrante
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
- Ambiente: Buffet, Celebraciones, De la abuela, Veraniega,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- Para la masa de la coca:
- 25 g de levadura
- 235 ml de agua templada
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 475 g de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- Para el relleno:
- 200 g de boquerones
- 50 g de piñones
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas medianas
- 300 ml de tomate frito casero
- Sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Preparación de la receta
Empezamos pelando las cebollas, cortándolas en rodajas finas y rehogándolas en aceite. Incorporamos los pimientos cortados en cuadraditos y la salsa de tomate frito. Rectificamos de sal.
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Limpiamos los boquerones, retiramos las espinas, separamos los filetes y los sazonamos con sal.
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Ponemos los piñones en agua para que no se quemen al hornear. Reservamos.
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En un bol, disolvemos la pastilla de levadura en el agua templada.
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En otro bol volcamos la harina, la sal y el aceite de oliva.
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Hacemos un hueco en el centro y volcamos la levadura. Amasamos bien.
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Engrasamos un bol con un poco de aceite y dejar reposar la masa durante 30 minutos tapada con papel film o con un gorro de ducha.
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Encendemos el horno a 200ºC.
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Con ayuda de un rodillo de repostería, trabajamos la masa sobre una superficie engrasada hasta que tengamos una plancha de unos 35cm x 25cm y un grosor de medio cm. Poner la masa en una bandeja de horno.
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La cubrimos con las verduras y repartimos por encima los filetes de boquerón y piñones.
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Horneamos a 200ºC durante 20 minutos.
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En este episodio del programa Verano fácil, la cocinera Loleta (Lola Bernabé) también nos enseña a preparar la receta de Salmorejo de cerezas.