Chipirones encebollados con caldo de pescado Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de chipirones
4 cebolletas
4 dientes de ajo
250 ml de vino de Jerez
Perejil fresco
500 ml de caldo de pescado
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. Para empezar, picamos las cebolletas y los ajos en rodajas. Las rehogamos a fuego medio en una sartén con aceite hasta conseguir algo de color.

  3. Añadimos los chipirones limpios y bien secos. Sazonamos y salteamos a fuego muy vivo.

  4. En un cazo ponemos a reducir el vino y añadimos el caldo de pescado dejando reducir.

  5. Cuando los chipirones estén dorados añadimos la reducción de caldo y perejil fresco.

  6. En este episodio del programa Sabor de hogar T2, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Lentejas al curry con gambones.