Cazón en adobo con salsa tártara Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de cazón limpio
20 g de pimentón
4 ajos
50 g de vinagre de manzana
100 g de mahonesa
1 cebolleta
1 huevo cocido
50 g de pepinillos
Sal
Pimienta blanca
Harina de fritura
Aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos a macerar el cazón con los ajos machacados, la pimienta, la sal y el pimentón durante 30 minutos.

  3. Añadimos el vinagre y escurrimos. Enharinamos el cazón para freír.

  4. Picamos en trozos muy finos la cebolleta, los pepinillos y el huevo cocido. Lo mezclamos con la mahonesa y reservamos.

  5. Calentamos el aceite y freímos el cazón manteniendo una temperatura constante.

  6. Escurrimos y servimos con la salsa tártara.

  7. En este episodio del programa Sabor de hogar T2, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Albóndigas de pollo en escabeche.