Calamares encebollados con zanahorias, espárragos trigueros y brandy Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mar, Cocina española, Mediterránea,
Ambiente: Celebraciones, Primera cita,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de calamares
2 cebollas
1 diente de ajo
100 g de trigo cocido
4 zanahorias
7 espárragos trigueros
50 ml de brandy
200 ml de vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. Víctor Tereñez propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Sevilla.

  3. En una cazuela con aceite doramos el ajo picado.

  4. Añadimos la cebolla en juliana, sazonamos y pochamos.

  5. Mojamos con el vino y dejamos evaporar.

  6. Cortamos el calamar en rectángulos y con un cuchillo marcamos líneas longitudinales.

  7. En una sartén salteamos los calamares y los añadimos a la cebolla.

  8. Mojamos con el brandy, mezclamos bien y dejamos evaporar.

  9. En una sartén con aceite salteamos el trigo con las zanahorias y los trigueros cortados en rodajas.

  10. Servimos y colocamos encima los calamares encebollados.

  11. En este episodio de Cocinamos contigo, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Tagliatelle con queso gorgonzola.