Calamar a la parrilla con exótico majado especiado Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina del mar, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, Exótica, Primera cita,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 Calamares medianos con piel
1 cucharadita de cúrcuma
2 dientes de ajo negro
Perejil
Cilantro
Jengibre
200 g de calabaza
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta
  2. En primer lugar, hacemos el majado. Para ello pelamos el ajo negro y lo trituramos en un vaso apto para batidora con la cúrcuma y un poco de jengibre. Reservamos con un poco de aceite.

  3. Por otro lado, limpiamos los dos calamares.

  4. A continuación, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente, cocinamos el calamar un minuto por cada lado. Reservamos.

  5. Ahora, pelamos la calabaza y la cortamos en tiras finas. La salteamos en una sartén con un chorro de aceite. Cuando esté blanda, la pasamos a un vaso apto para batidora, salpimentamos y trituramos con un poco de agua.

  6. Por último, cortamos en tiras el jengibre que nos queda y lo freímos en la sartén con unas gotas de aceite.

  7. Emplatamos la crema de calabaza, el calamar aliñado con el majado y por encima las rodajas de jengibre fritas.