En el capítulo 24 del programa de televisión Cocina de familia T2, la cocinera Elena Aymerich prepara esta receta de Butifarras encebolladas con curry y ensalada de remolacha. Un plato muy sencillo de preparar con el que dejaréis a vuestra familia encantada. Servid este plato con un buen trozo de pan para acompañar y mojar la salsa con toques de curry y seréis los reyes y reinas de la casa.

En primer lugar, encendemos la plancha o ponemos una sartén al fuego y marcamos las 4 butifarras hasta que estén doradas por fuera y cocinadas por dentro. Retiramos del fuego y reservamos.

Pelamos y cortamos 2 cebollas dulces en tiras y reservamos.

Ponemos otra sartén al fuego con un poco de aceite y rehogamos las tiras de cebolla. Salamos y cocinamos hasta que empiece a pochar.

En ese punto, incorporamos a la sartén 300 ml de tomate triturado, 1 cucharada de mostaza dulce, 1 cucharada de vinagre balsámico y 1 cucharadita de azúcar. Integramos los ingredientes con una cuchara de palo y añadimos 2 cucharadas de curry en polvo.

Removemos de nuevo integrando el curry y dejamos que los jugos de la sartén reduzcan.

A continuación, cortamos las 4 butifarras en rodajas y las pasamos a la sartén con la salsa de cebolla. Calentamos uno minutos y retiramos del fuego.

Mientras tanto, lavamos y cortamos 1 remolacha en rodajas gruesas y picamos un poco de perejil fresco. Reservamos.

Emplatamos nuestras butifarras acompañadas de unas rodajas de remolacha y unas rodajas de zanahoria cocida. Vertemos por encima 3 cucharadas de aceite de oliva y exprimimos el zumo de 1 naranja.

Decoramos con un poco de perejil fresco picado y servimos a toda la familia.

En este capítulo de Cocina de familia T2, la cocinera Elena Aymerich también confecciona esta Ensalada de aguacate, mango, pepino y queso feta.