Boquerones en vinagre con patatas chips Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de boquerones
500 ml de vinagre
Sal
2 patatas grandes
Perejil
4 ajos
Aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiamos los boquerones y separamos los lomos.

  3. Lavamos varias veces y los ponemos a congelar durante 48 horas.

  4. Descongelamos, sazonamos y ponemos en un recipiente con el vinagre y un chorro de agua manteniendo durante 10 horas en la nevera.

  5. Escurrimos y comprobamos el punto de sal.

  6. Colocamos en una fuente con ajo picado y aceite.

  7. Acompañamos con las patatas cortadas muy finas y fritas en aceite caliente dejándolas crujientes.

  8. En este episodio del programa Sabor de hogar, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Pollo al chilindrón con jamón.