Bonito con tomate triturado
Por:
Juan Pozuelo

- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
750 g de bonito limpio
4 cebolletas
750 g de tomate triturado
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
Pimienta en grano
Sal
Harina
Aceite de oliva virgen extra
- Preparación de la receta
Cortamos la cabeza de ajos a la mitad y la ponemos en una cazuela con aceite, la pimienta y el laurel, añadimos la cebolleta cortada en juliana muy fina a fuego vivo sin dejar de saltear hasta que coja un ligero color dorado.
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Añadimos el tomate y mantenemos el fuego vivo dejando freír.
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Comprobamos de sal y si fuera preciso de azúcar.
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Sazonamos el bonito troceado, enharinamos y freímos en una sartén con aceite a fuego vivo.
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Incorporamos a la salsa de tomate y bajamos el fuego al mínimo manteniendo 10 minutos.
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Servimos.
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En este episodio del programa Sabor de hogar, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Fideuá de marisco con pimiento verde.