Bomba de Cabrales Por: Begoña Tormo
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina española, Cocina asturiana,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Primera cita, Romántica,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de carne picada de buey
50 g de cabrales
½ limón
1 cucharada de garam masala
1 chirivía
1 apio
1 manojo de hierbas de la zona
200 ml de leche evaporada
50 ml de salsa de huesos
400 ml de caldo de huesos
50 g de espinacas baby
Puré de chirivía
Pan rallado
Harina
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Receta original del Hotel Torrecerredo. 

  3. Sazonamos la carne con zumo de limón y garam masala.

  4. Para la salsa de queso cortamos el apio y lo rehogamos en la salsa de huesos que se obtiene de haber frito y horneado los huesos en el horno previamente.

  5. Incorporamos el Cabrales, el caldo de los huesos y las hierbas picadas.

  6. Agregamos la leche evaporada y cuando sea una mezcla homogénea trituramos y metemos en moldes de silicona. Lo dejamos en el congelador durante mínimo 6 horas.

  7. Una vez haya transcurrido el tiempo envolvemos la mezcla congelada con la carne, formando bolas.

  8. Las pasamos por un doble empanado de harina, huevo y pan rallado, y huevo y pan rallado.

  9. Freímos en aceite abundante y muy caliente.

  10. Secamos el exceso de aceite y colocamos las bombas en una bandeja para meterlas al horno a 150º durante 25 minutos.

  11. Servimos una capa de puré previamente elaborado a base de chirivía, nata y sal. Ponemos otra capa de espinacas, la bomba encima y listo.

  12. Consulta otras recetas del programa Fiestas gastronómicas con Begoña Tormo en Canal Cocina.

  13. Si quieres conocer más ferias emblemáticas de España te invitamos a visitar nuestra sección especial Fiestas gastronómicas.