- Claves
- Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
- Plato:Tapeo y Tostas
- Estilo: Cocina española, Cocina asturiana,
- Ambiente: Celebraciones, Friends, Primera cita, Romántica,
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 500 g de carne picada de buey
- 50 g de cabrales
- ½ limón
- 1 cucharada de garam masala
- 1 chirivía
- 1 apio
- 1 manojo de hierbas de la zona
- 200 ml de leche evaporada
- 50 ml de salsa de huesos
- 400 ml de caldo de huesos
- 50 g de espinacas baby
- Puré de chirivía
- Pan rallado
- Harina
- Sal
- Preparación de la receta
Receta original del Hotel Torrecerredo.
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Sazonamos la carne con zumo de limón y garam masala.
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Para la salsa de queso cortamos el apio y lo rehogamos en la salsa de huesos que se obtiene de haber frito y horneado los huesos en el horno previamente.
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Incorporamos el Cabrales, el caldo de los huesos y las hierbas picadas.
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Agregamos la leche evaporada y cuando sea una mezcla homogénea trituramos y metemos en moldes de silicona. Lo dejamos en el congelador durante mínimo 6 horas.
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Una vez haya transcurrido el tiempo envolvemos la mezcla congelada con la carne, formando bolas.
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Las pasamos por un doble empanado de harina, huevo y pan rallado, y huevo y pan rallado.
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Freímos en aceite abundante y muy caliente.
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Secamos el exceso de aceite y colocamos las bombas en una bandeja para meterlas al horno a 150º durante 25 minutos.
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Servimos una capa de puré previamente elaborado a base de chirivía, nata y sal. Ponemos otra capa de espinacas, la bomba encima y listo.
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