En el capítulo 41 del programa de televisión Cocina de familia T2, la cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Bizcocho jugoso de naranja y almendra. El bizcocho puede ser parte de una tarta o pastel, o un postre por sí mismo, como en este caso. Nuestra chef, le da a este bizcocho jugoso un toque especial al prepararlo con naranja y almendras.

En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos y enharinamos un molde redondo con forma de corona, antiadherente y apto para horno.

Lavamos 1 naranja pequeña y la cortamos en trozos, retirando las pepitas y las partes duras.

En un robot de cocina o batidora eléctrica, trituramos la naranja cortada en trozos junto con 220 g de azúcar, 100 ml de aceite de girasol, 1 yogur natural y 3 huevos. Batimos hasta obtener una masa homogénea y líquida.

A continuación, en un bol amplio, echamos 200 g de harina tamizada, 50 g de almendras en polvo, 1 sobre de levadura y 1 pizca de sal. Mezclamos.

Incorporamos al bol la mezcla que hemos elaborado en la batidora eléctrica o el robot de cocina. Mezclamos todo.

Vertemos el contenido del bol amplio en el molde redondo con forma de corona. Horneamos a 180ºC durante 30 o 40 minutos.

Mientras tanto, elaboramos el sirope. Para ello, pelamos en juliana la piel de 2 naranjas.

Colocamos una cazuela al fuego. Echamos 250 ml de zumo de naranja, 220 g de azúcar, y parte de las pieles de las dos naranjas cortadas en juliana. Mezclamos y dejamos hervir durante 5 minutos. Retiramos del fuego.

A continuación, sacamos el bizcocho jugoso de naranja y almendra del horno y lo regamos con el sirope.

Decoramos con el resto de las pieles de naranja cortadas en juliana y con pétalos de flores secos. Servimos.

En este capítulo de Cocina de familia T2, la chef Elena Aymerich también elabora esta receta de Jambalaya cajún de gambas.