Besugo con trinxat de patata y puerro y refrito de ajos Por: Blanca Mayandía
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 besugos de ½ kg
Para el trinxat:
4 patatas medianas
1 puerro
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Para el refrito:
4 dientes de ajo
½ cucharadita de pimentón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Sazonamos los besugos, regamos con aceite de oliva virgen extra y los introducimos en el horno a 180ºC precalentado con calor arriba y abajo y ventilación durante 25 minutos.

  3. Cocemos las patatas y el puerro en agua hirviendo con sal. Pasados unos 20 minutos, pelamos las patatas y las machacamos con los puerros picados y un poco de aceite de oliva y sal hasta que tenga textura de puré.

  4. Cogemos cucharadas de este puré, formamos rectángulos y doramos en una sartén con aceite por los dos lados.

  5. En una sartén doramos los ajos laminados con aceite de oliva, apartamos del fuego y añadimos el pimentón.

  6. Fileteamos el besugo.

  7. Servimos el trinxat, colocamos encima el lomo de besugo y regamos con el refrito de ajos.

  8. En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de Pelota en caldo.