Berenjenas rellenas de cordero Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 berenjenas grandes
300 g de carne de pierna de cordero
4 ajos
1 cebolleta
1 huevo cocido
100 g de salsa de tomate
100 g queso manchego curado
Cebollino
Sal
Pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. Empezamos cortando la cebolleta en dados pequeños y picando los ajos. Rehogamos todo en una sartén con aceite.

  3. Colocamos las berenjenas abiertas en una bandeja de horno y horneamos a 180ºC durante 20 minutos.

  4. Las vaciamos y cortamos la carne en dados pequeños y la añadimos a la sartén.

  5. Picamos la carne de cordero, sazonamos y rehogamos.

  6. Juntamos con las verduras y añadimos la salsa de tomate y medio vaso de agua. Cocinamos hasta que quede jugoso.

  7. Añadimos el huevo picado.

  8. Rellenamos las berenjenas con esta mezcla.

  9. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno. Servimos.

  10. En este episodio del programa Sabor de hogar T2, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Rape con almejas en salsa marinera.