- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera,
- Ambiente: A diario, De la abuela,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 4 berenjenas
- 400 g de carne picada de ternera
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cuña de queso
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Para la bechamel:
- 40 g de harina
- 40 g de mantequilla
- 1 l de leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Preparación de la receta
Rosa Castillo propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Sevilla.
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Cortamos las berenjenas por la mitad y las horneamos a 180º durante 30 minutos.
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Para la bechamel: derretimos la mantequilla, añadimos la harina y mezclamos bien.
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Incorporamos la leche caliente de golpe, y removemos hasta deshacer los grumos.
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Salpimentamos, añadimos un poco de nuez moscada y cocinamos hasta que espese.
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En una cazuela con aceite hacemos un sofrito con pimiento verde, pimiento rojo, cebolla y ajo picado y pimentón.
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Una vez haya pochado agregamos la carne picada, sal y pimienta.
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Rehogamos, retiramos la carne de la berenjena y la añadimos al sofrito.
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Añadimos unas cucharadas de la bechamel y mezclamos bien
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Rellenamos la berenjena con la mezcla.
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Napamos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.
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Gratinamos en el horno.
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Servimos.
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En este episodio de Cocinamos contigo T6, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Albóndigas de choco.