
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina nórdica,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 bacalao fresco
2 huevos duros
200 g de gambas
Rábano picante fresco
500 g de mantequilla
2 patatas cocidas
1 cebolla roja
Eneldo
- Preparación de la receta
La planta del rábano picante es originaria del este de Europa y el oeste de Asia. Su sabor recuerda al wasabi.
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Ponemos el bacalao al horno a 100 grados con mantequilla, sal y pimiento al gusto. Estará listo cuando coja una temperatura de unos 40-45 ºC.
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También se puede freír el bacalao en una sartén con mantequilla. Para ello hay que hacerlo a fuego lento y, cuando la piel esté dorada, le damos la vuelta y retiramos.
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Mezclamos el huevo, las gambitas y el rábano picante al gusto.
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Ponemos la mantequilla al fuego hasta que se derrita, subimos muy poco el fuego y esperamos a que se tueste con cuidado de que no se queme.
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Salteamos las patatas y la cebolla, todo cortado en gajos, con eneldo y mantequilla.
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Servimos el bacalao y la mezcla de gambitas con la mantequilla tostada encima de todo y las patatas.
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En este episodio de Cocina nórdica, la cocinera Nina Olsson también nos enseña a preparar la receta de Jacob volando (Flygande Jacob).