Bacalao al ajo arriero con pimiento choricero Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina del mundo, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
600 g de bacalao desalado
1 cebolla grande
80 g de pulpa de pimiento choricero
½ l de fumet
6 dientes de ajo
Perejil rizado
2 rebanadas de pan de molde
Aceite de oliva virgen extra
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Empezamos picando en juliana muy fina la cebolla y los ajos. Los ponemos a rehogar a fuego suave y dejamos que coja color.

  3. Añadimos la pulpa de pimiento choricero y rehogamos. Añadimos el fumet o el caldo de pescado.

  4. Dejamos que haga una salsa suave e incorporamos el bacalao sin piel, dejamos cocinar a fuego suave ayudando a que se separen las lascas.

  5. Servimos y terminamos con perejil picado fino y pan frito cortado en triángulos.

  6. En este episodio del programa Sabor de hogar, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Tallarines a la carbonara con panceta.