Aleta de ternera rellena con patata puente nuevo Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 aleta de ternera
250 g de carne de cerdo picada
75 g de beicon
2 huevos cocidos
2 huevos batidos
100 g de aceitunas
100 g de miga de pan
100 ml de leche
1 l de caldo
500 g de patatas
Maicena
Cebollino fresco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Bolsa de malla para la carne
  1. Preparación de la receta

  2. Mezclamos la carne de cerdo con el beicon picado, las aceitunas, la miga de pan mezclada con la leche y un chorro de caldo, 2 huevos cocidos y picados y 2 huevos batidos y un poco de cebollino.

  3. Sazonamos la aleta, rellenamos con la farsa, enrollamos y metemos en la malla.

  4. Doramos en una cazuela con aceite y metemos en horno con el caldo a 180ºC durante 1 hora dándole la vuelta cada 20 minutos.

  5. Cortamos las patatas en rectángulos de 3x8 y las freímos en abundante aceite.

  6. Una vez asada la carne dejamos reposar 5 minutos, cortamos y servimos con las patatas recién doradas y su propio jugo ligado.

  7. En este episodio del programa Sabor de hogar, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Calamares a la romana con salsa tártara.