Albóndigas de pollo en escabeche Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
500 g de carne picada de pollo
50 g de miga de pan
50 g de vino blanco
1 pizca de laurel en polvo
1 cebolla
4 ajos
1 zanahoria grande
250 ml de vino blanco
250 ml de vinagre de manzana
1 patata grande
Harina para rebozar
Sal
Pimienta en grano
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco
  1. Preparación de la receta

  2. Empezamos picando los ajos, la cebolla y la zanahoria. Lo rehogamos todo bien en una cazuela con aceite junto con la pimienta en grano y la hoja de laurel.

  3. Añadimos el vino, el vinagre y el agua y dejamos cocer.

  4. Mientras tanto, añadimos a la carne de pollo el pan remojado en vino, la sal y el laurel en polvo.

  5. Formamos las albóndigas con esta mezcla. Las enharinamos y las freímos en una sartén con abundante aceite.

  6. Incorporamos las albóndigas al escabeche y cocinamos a fuego suave 15 minutos.

  7. Mientras, pelamos y cortamos las patatas en dados finos y freímos en una sartén con aceite.

  8. Servimos las albóndigas una vez que el escabeche esté cocinado, pudiendo comerse en caliente o templado.

  9. En este episodio del programa Sabor de hogar T2, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Cazón en adobo con salsa tártara.