- Claves
- Ingr. prin.:Arroz
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina Wok, Paellas y arroces, Cocina asiática,
- Ambiente: A diario, Exótica, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 200 g de arroz redondo
- 1 l de caldo de pollo
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla morada
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 6 Cebolletas chinas
- 4 Espárragos trigueros
- 8 Gambas frescas
- Zumo de limón
- Togarashi (mezcla de especias japonesas)
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 chorrito de salsa de soja
- Katsuobushi (virutas de bonito seco)
- Semillas de sésamo negro
- Semillas de sésamo blanco
- 6 Huevos
- Cebollino fresco picado
- 1 Aguacate
- Preparación de la receta
En el episodio 10 del programa de televisión Muy Johann, el cocinero Johann Wald prepara una receta de Arroz yakimeshi con gambas picantes al wok.
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En primer lugar, en un cazo ponemos a cocer 200 g de arroz redondo en 400 ml de caldo de pollo.
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Mientras, picamos en brunoise una zanahoria, una cebolla morada, un pimiento verde y uno rojo. Además, cortamos en rodajas 6 cebolletas chinas y 4 espárragos trigueros. Reservamos.
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Seguidamente, pelamos 8 gambas frescas y las dejamos marinar 5 minutos en zumo de limón.
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Pasado este tiempo, las secamos bien y condimentamos con togarashi.
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En wok muy caliente, salteamos las gambas marinadas, retiramos y reservamos.
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Al mismo wok le añadimos una cucharada de aceite de girasol y una cucharada de aceite de sésamo.
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A continuación, añadimos la cebolla morada, los pimientos, la zanahoria y las cebolletas chinas, salteando en todo momento.
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Agregamos de nuevo las gambas y el arroz ya cocido, salteando en todo momento.
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Mojamos con un chorrito de caldo y otro de salsa de soja.
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Añadimos el katsuobushi y mezclamos todo bien durante un par de minutos más.
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Vertemos todo en una fuente, con semillas de sésamo negro y blanco esparcido por encima.
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Por otro lado, en un bol batimos 6 huevos y, en una sartén, hacemos una tortilla tipo omurice, es decir, que la serviremos sobre del arroz, con un poco de cebollino fresco picado por encima.
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Cortamos un aguacate en dados y colocamos a un lado.
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Servimos.
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En este episodio de Muy Johann, el chef Johann Wald también prepara una receta de Plátano flambeado con salsa de caramelo y café.