Rosquillitas de ochíos Por: Canal Cocina
Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina española,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: alto
Ingredientes principales
Para la masa de ochíos:
Arrope
Miel
Almendra molida
Matalauva molida
Avellana americana molida
Canela molida
Avellana de la tierra molida
Ajolí molida
Nueces molidas
Para la masa blanca:
Azúcar
Manteca
Harina
  1. Preparación de la receta

  2. La guisandera Fuensanta prepara esta receta desde Coín.

  3. Para la masa de ochíos, echamos el arrope y la miel en un perol. Movemos para que se diluya.

  4. Vamos agregando los ingredientes mientras removemos: matalauva, canela, azúcar, ajolí, almendra, avellana americana, avellana de la tierra y nueces.

  5. Removemos hasta que cuaje.

  6. Podemos incorporar harina para que quede más espeso y sea más fácil manejarlo.

  7. Dejamos enfriar durante hora y media, aproximadamente.

  8. Por otra parte vamos haciendo la masa blanca, para ello mezclamos la harina con el azúcar y la manteca.

  9. Agregamos agua poco a poco mientras amasamos con las manos.

  10. Estiramos con un rodillo trocitos de esta masa, metemos dentro un rulo de la masa de ochíos y enrollamos.

  11. Damos forma de rosquillas a la masa e introducimos en una bandeja al horno hasta que su superficie quede dorada.

  12. En este capítulo de Los fogones tradicionales T16, nuestros cocineros también preparan las recetas de Huevos a la Zuhereña y Arroz con conejo y limón.

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