En un cuenco grande mezclamos la harina, el huevo, el eneldo, el perejil, la sal y la pimienta con el calabacín, la berenjena y la cebolla. Dejamos reposar 5 minutos.

Calentamos bien el aceite en un sartén. Con una cuchara, vamos cogiendo porciones de la mezcla y dejándola caer en el aceite, de una en una. Freímos cada fritura unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Las sacamos con la ayuda de una espumadera y colocamos en una bandeja con papel de cocina, para retirar el exceso de aceite.

Servimos con la salsa de yogur que habremos elaborado mezclando yogur, ajo bien picadito y sal.

En este episodio de Cocina Turca, el cocinero Tayfun Altinbas también nos enseña a preparar la receta de Mejillones y calamares rellenos de arroz.