- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Entrante
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
- Ambiente: De la abuela,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- Bacalao desalado
- Aceite
- Vinagre
- Cebolla
- Ajo
- Laurel
- Sal
- Harina
- Pimentón
- Preparación de la receta
La guisandera Luisi prepara esta receta desde San Esteban de la Sierra.
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Lo primero que haremos será picar la cebolla en láminas.
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Vertemos aceite en una sartén y ponemos sobre el fuego.
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Cuando se caliente echamos la cebolla con un poco de sal y laurel. Pochamos.
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Machacamos los ajos en un mortero, echamos un poco de vinagre y lo echamos a la sartén junto al pimentón. Removemos rápidamente para evitar que el pimentón se queme.
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Pasamos el bacalao por harina y, en la misma sartén donde estábamos haciendo la cebolla lo freímos. Es aconsejable dejar la parte de la cebolla a un lado de la sartén y freír el bacalao al otro.
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A medida que se haga podemos ir juntando la cebolla con el bacalao.
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Una vez se haya hecho bien, servimos por raciones en platos individuales.
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En este capítulo de Los fogones tradicionales T16, nuestros cocineros también preparan las recetas de Huevos casados y Patatas huecas.